title_th

เรื่องของอาหารปลอดภัย
EN I TH

สภาพแวดล้อมของโลกเราในปัจจุบัน ต้องมีความรับผิดชอบร่วมกันเพื่อความปลอดภัยของอาหาร ความกังวลและภาระที่เพิ่มขึ้นจากการคุ้มตรองผู้บริโภคมีผลกระทบต่อทุกๆคน ที่ดำเนินธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหาร ในประเทศตะวันตกและบริษัทต่างชาติได้ ิเพิ่มข้อกำหนดและ ความต้องการที่จะให้ประเทศที่กำลังพัฒนา และผุ้ผลิตรายย่อย ได้ผ่านการ รับรองมาตรฐาน การไม่ประสบความสำเร็จในการปรับปรุงมาตรฐานความปลอดภัย การสั่งซื้อดังกล่าวจะถูกยกเลิกและสินค้าที่กำลังจำหน่ายยอยู่นั้นก็จะถูกนำออกจากตลาด สร้างความเสื่อมเสียชื่อเสียงของบริษัทและ ความสำเร็จในระยะยาว

คำถามเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารที่มีมากขึ้นนั้นจะเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ทำงานเกี่ยวข้องกับอาหาร สื่อมวลชนต่างๆจะเสนอข่าวเกี่ยวกับโรคที่เกิดจากอาหารอยู่เสมอ และจะเน้นย้ำปัญหาที่เกิดขึ้นให้กับผู้ค้าปลีกและผู้บริโภคให้ตระหนักถึงโรคที่เกิดขึ้น

การป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดขึ้นในสินค้าเกษตร สามารถเป็นจุดเริ่มต้นในการป้องกันสุขภาพของผู้บริโภคและค่าใช้จ่ายของบริษัทที่เกิดจากการเจ็บป่วยของลูกจ้าง

อะไรคือการวางแผนอาหารปลอดภัย

training1
  • เป็นขั้นตอนการทำงานและระบบการจัดการ ที่ถูกจัดทำขึ้นมาเพื่อให้ผู้ประกอบการปฏิบัติตาม และสามารถที่จะแสดงให้บุคคลภายนอกหรือผู้ตรวจสอบ เห็นถึงประสิทธิภาพในการจัดเตรียม และการประกอบอาหารในสถานประกอบการมีความปลอดภัยในทุกขั้นตอน และทำให้มั่นใจว่าอาหารนั้น เป็นอาหารที่ปลอดภัยตลอดเวลา
  • การพัฒนาการวางแผนอาหารปลอดภัยที่มีประสิทธิภาพ จะมาจากการระบุอันตรายที่เกิดจากการปนเปื้อน หรือความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น และพัฒนากระบวนการที่จะทำให้มั่นใจว่าผู้ประกอบการได้เห็นถึงความเสี่ยง และมีวิธีการป้องกันการปนเปื้อน ที่อาจเกิดขึ้นได้
  • การวางแผนความปลอดภัยของอาหาร ต้องมีพื้นฐานมาจาก การวิเคราะห์อันตราย ที่เกิดจากการปนเปื้อน อาจจะเป็นในขั้นตอนการเตรียมอาหารแบบง่ายๆที่ผู้ประกอบร้านอาหารที่อยู่บนถนนสามารถนำมาใช้ หรือ อาจจะเป็นการใช้ HACCP อย่างเต็มรูปแบบ
  • ขั้นตอนความปลอดภัยของอาหาร มีการพัฒนา โดยใช้หลักการวิเคราะห์อันตราย จากการปนเปื้อน ของอาหารแล้วนำมาประมวลผล เพื่อหาสาเหตุของปัญหาที่เกิดขึ้น
  • ขั้นตอนต่างๆเหล่านี้ได้รวมไปถึง การเลือกผู้จัดหาสินค้า และ การจัดการเอกสารอย่างเป็นระบบ และเฉพาะเจาะจง เพื่อแสดงให้คู่ค้าเห็นว่า ผู้ประกอบการนั้นมีขั้นตอนการผลิตอาหารที่ปลอดภัย และมีเสียงตอบรับกลับมาในทางที่ดีอยู่เสมอ
  • มีวิธีการจัดการกับเรียกเก็บสินค้า ในกรณีที่มีการเรียกเก็บวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตจากโรงงานผลิต
  • มีแนวทางป้องกันการปนเปื้อนข้าม และการปฏิบัติสุขอนามัยส่วนบุคคล
  • มีขั้นตอนการทำความสะอาดอย่างถูกวิธี เพื่อให้แน่ใจว่าสินค้าทั้งที่อยู่ในขั้นตอนการผลิต และกระบวนการขนส่งปลอดภัย
  • มีขั้นตอนการปรุงอาหารที่ปลอดภัย เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารได้ถูกนำมาปรุงสุกอย่างถูกต้อง ทุกครั้งในการปรุงอาหาร
  • มีวิธีการแก้ไขเมื่อลูกค้าเกิดอาการอาหารเป็นพิษ
  • คิดอยู่เสมอว่า นี่ไม่ใช่การอบรม แต่จะเป็นการทำให้เห็นถึงความจำเป็น ที่จะต้องมีการอบรม เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร ให้กับพนักงานแต่ละคน และขั้นตอนต่อมา คือการจัดทำเอกสาร ที่จะช่วยให้คุณมั่นใจว่า อาหารที่คุณปรุงนั้นมีความปลอดภัย

ประโชน์ที่จะได้รับจาการที่มีการจัดการด้านอาหารปลอดภัยที่ดี

ในภาคอุตสาหกรรมอาหาร. ในเวทีการค้าโลก มีทั้งที่ดำเนินการที่หวังและไม่หวังผลกำไร เพื่อเพิ่ความมั่นใจว่า อาหารที่ผลิตนั้นสามารถที่จะรักษามาตรฐานอาหารปลอดภัย มันเป็นเรื่องที่สำคัญ อย่างมากสำหรับผู้ที่เกี่ยวข้องในการผลิตหรือ จัดเตรียมอาหาร ควรจะต้องตระหนักถึงข้อกำหนดต่างๆ

  • การที่สินค้าได้ผ่านการรับรองมาตรฐาน HACCP จะทำให้สินค้ามีความได้เปรียบในการแข่งขัน กับสินค้าตัวอื่นที่อยู่ในตลาด
  • มีการจัดระบบควบคุมอันตรายที่ดีกว่าอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ผู้บริโภคได้รับสินค้าที่มีคุณภาพ
  • เป็นการป้องกันการเสียชื่อเสียงของสินค้า
  • เป็นการเข้าถึงตลาดใหม่และรักษาส่วนแบ่งของตลาดที่มีอยู่
  • ลดการสูญเสียของสินค้าจากการพัฒนาการควบคุมการทำงาน
  • เพิ่มความน่าเชื่อถือให้กับผู้จัดหาสินค้า หรือ กระจายสินค้า
  • เพิ่มความมั่นใจในระยะยาวให้กับภาคการท่องเที่ยว
  • เพื่อแสดงให้เห็นว่าผุ้ปฏิบัติงานมีความเอาใจใส่ในการผลิตสินค้า
chill2